威士忌嘗新實驗 格蘭菲迪Why Not?

啤酒有威士忌風味,不稀奇,威士忌要能帶出果香與啤酒花風味,可就新鮮了。

 

格蘭菲迪品牌大使詹昌憲(左起)、精釀啤酒廠創業家 Seb Jones、格蘭菲迪首席調酒師Brian Kinsman,共同發表格蘭菲迪實驗室系列新品。

 

善於挑戰與創新的格蘭菲迪,自1963年將單一麥芽威士忌推向全世界。在首席調酒師Brian Kinsman領軍下,大膽嘗試業界不曾做過的創舉,近日推出兩款實驗室系列酒款,推翻許多人心中對於威士忌的想像,包含一號作品:首創以精釀啤酒IPA桶過桶完成的「精釀啤酒IPA風味桶」,以及二號作品:格蘭菲迪全球20位品牌大使攜手合作選桶的「20大師選」。

 

格蘭菲迪實驗室系列NO.1精釀啤酒IPA風味桶單一麥芽蘇格蘭威士忌,建議售價:NT$1,600。

 

實驗室1號 精釀啤酒IPA風味桶

因為威士忌在蘇格蘭有很多嚴格規矩,只能用酵母發酵,過程中不得有水與穀物之外的添加物,還必須透過橡木桶陳年3年以上,因此,要變化威士忌的風味,只能在過桶的過程中尋新意。用雪莉桶、波本桶可讓威士忌吸收更多複雜的風味,但是用啤酒桶做媒介呢?若啤酒的個性不夠強烈,木桶風味則無法讓威士忌加分,如何掌握啤酒花香氣濃厚是關鍵。

 

創新來自一個獨特的想法到一連串的實驗,才可能開花結果。格蘭菲迪首席調酒師Brian Kinsman和斯貝塞的精釀啤酒廠創業家Seb Jones都擁有化學背景,也熱衷於開創與革新,Brian有一天突發奇想,建議創造一支以精釀啤酒IPA桶過桶熟成的格蘭菲迪單一麥芽威士忌。Brian表示:「我想要創造突破傳統的威士忌。在過去或許曾有人用啤酒桶熟成威士忌,但使用精釀啤酒IPA卻是史無前例!實驗結果證實我們不僅打造了創新、帶有獨特清新柑橘香與隱隱啤酒花香的全新麥芽威士忌,也證明了跨界合作能顛覆規則、開創全新格局。」

 

IPA就是印度淡啤酒(India Pale Ale),富含濃厚的果香與啤酒花香為其特色。精釀啤酒師Seb特別為格蘭菲迪打造了一款富含柑橘風味的專屬IPA,以此IPA裝填橡木桶後,讓IPA柑橘的調性影響了橡木桶的風味,Brian再將威士忌注入進行三個月的過桶,多次的實驗後,終於成就實驗室系列「NO.1精釀啤酒IPA風味桶」。

 

格蘭菲迪實驗室1號精釀啤酒IPA風味桶,搭配冰塊及血橙皮品飲,感受芬芳層次。

 

這款格蘭菲迪實驗室系列精釀啤酒IPA單一麥芽威士忌,聞香感受到由成熟青蘋果、西洋梨與綻放的花香形成美妙的平衡。清新的啤酒花與香草植物氣息,烘托格蘭菲迪特有的水果、橡木桶香草甜香;入喉時,初時是令人精神一振的清新柑橘,隨後釋放出柔和、香甜的香草並點綴著清新啤酒花香;餘韻則有悠長的香甜伴隨著隱隱的啤酒花香。

怎麼喝?搭配冰塊及血橙皮品飲

格蘭菲迪建議可用一只威士忌杯、一顆大冰球、再擰入一片血橙皮增添風味,酒液入喉,體會酒花與果香橙皮果香在口中綻放的層次芬芳。

 

格蘭菲迪實驗室系列NO.2 20大師選單一麥芽蘇格蘭威士忌,建議售價:NT$1,850。

 

實驗室2號 「20大師選」

新款威士忌面市前,多由品牌品酒大師挑桶決定。但蘭菲迪首席調酒師Brian Kinsman則打破這個定律,做一個開放性嘗試。他邀請20位全世界最了解格蘭菲迪的品牌大使,從成千個橡木桶中選擇任何一桶最能激發他們靈感的威士忌,最終選定的20 桶威士忌,包含了如波特桶、雪莉桶和全新波本桶中熟成的威士忌,由Brian 按照專業的知識進行勾兌。在口感、年份、口味與風格等方面,皆是一時之選。

 

參與選桶的台灣品牌大使James Chan表示:「該酒款的誕生顛覆了以往的選桶規則,是個有趣且大膽的嘗試。」「20大師選」是結合20位專家的知識及喜好,創造多重風格的先鋒之作。

 

這款20大師選,散發初綻蘋果花香、夏日水果香,並帶有橡木桶香氣與濃郁香草、麥芽糖和一抹甘草與隱約辛香料味的美妙平衡;初入口的香甜後接著散發獨特烘焙杏仁、肉桂香氣與絲綢般的單寧風味;尾韻有悠長綿延的橡木桶優雅氣息。

怎麼喝?杯口沾抹海鹽,增強橡木桶風味尾韻。

 

格蘭菲迪實驗室2號20大師選,在杯口沾抹海鹽品飲,更增風味。

 





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