儘管身為是一個263歲的老品牌，江詩丹頓卻擁有一顆年輕的心。意思是他們的作品不單單只是強調陀飛輪、萬年曆、三問報時⋯⋯等等幾乎所有高級品牌都能做得出來的複雜功能(做得如何則是另一回事)，更融入了許多令人意想不到的設計。同樣是金雕、琺瑯、機刻雕花，在別人手中可能只是精湛的傳統工藝，到了江詩丹頓手中就變成了藝術。這也是為什麼藝術大師系列這麼特別的原因之一。

不過這並不表示傳統不重要。傳統相當重要，無論是技術還是器具。事實上，這座錶廠裡就放了兩台頗有年紀的機刻雕花機，一台生於1915年，採圓轉的方式雕刻；另一台生於1929年，專門刻直線條紋。它們倆就待在一間看似不起眼的小房間裡，彷彿扮演無關緊要的角色。

它們絕對無可取代，而且還有好多任務等著它們完成。當我走進那間小房間時，師傅正在進行他的工作。幸運的是他可能有點忙，但不是太忙，所以分享完自身經驗，竟願意讓我試著操作那台上百歲的機刻雕花機！於是我立刻上前，依照他的指示左手握著旋轉把手，右手控制刀頭，雙眼透過放大鏡盯著固定在機台上的面盤。當刀頭接觸到面盤，傳來那金屬碰金屬的感覺後，他要我轉動我的左手。不怕，轉下去就是了。於是我看見面盤上出現了深刻的紋路，在我還沒搞清楚是怎麼一回事之前，它們就這麼被刻上去了。只不過不是很完美，跟師傅刻出來的差距大概還有十年吧！旋轉把手其實並不費力，問題出在刀頭；進得太深或太淺我實在抓不準，旋轉過程中刀頭壓在面盤上的力道也需要控制。不過我想刻不好也是正常的，畢竟我可沒受過專業訓練。

這真的要受專業訓練，尤其是要刻出更加複雜的紋路，例如Métiers d’Art Elégance Sartoriale腕錶的面盤。我第一次在錶盤上看見西裝布料，一系列五款腕錶，用了五種不同的花紋，每一個錶盤上的刻紋又不只一種線條，有直線也有弧線，縱橫交錯。單單一個面盤還可以分為兩個區塊，一個呈現西服紋路，另一個偏心時、分盤則是口袋方巾的織棉圖案。不管大、小錶盤，邊緣都刻了一圈效仿西服摺邊的紋路，細膩、傳神，也代表著背後所耗費的工序有多麼繁複。

而要完成一個Métiers d’Art Elégance Sartoriale的錶盤，除了機刻雕花，還有琺瑯。琺瑯的質感極佳，不退色的特性又適合永久保存，從古至今難以用其它材料與工法取代，但是價格不斐。因為它的製作過程困難重重，除了調配對的顏色、把釉料塗抹均勻，火侯與燒製時間更是關鍵，一個不小心出了差錯就得重新來過。況且一個錶盤往往要經過三至五次、甚至六到七次反覆燒製，才能呈現出無瑕疵的色澤。Métiers d’Art Elégance Sartoriale面盤所用到的琺瑯技藝還算單純，更複雜的是掐絲及內填琺瑯；光是用金屬絲線或鑿刀在錶盤上排列、挖鑿出圖形，就得下一番功夫，然後才能上釉料、高溫燒製。

同時運用多重工藝的作品江詩丹頓做過不少，特別是在藝術大師系列之中。複雜的工藝可以非常直接地展現一個品牌的深度，而江詩丹頓確實擅於用各種方式在面盤設計上改變、創新；同樣是機刻雕花，西服紋路就是比單純的刻紋多了分新意。這又說明了創新，不只是做出不一樣的東西，更要做得漂亮。

美學。一切當然還是要歸功於江詩丹頓的美學。少了美感，再厲害的技術都沒辦法打動人心，再複雜的機械結構都稱不上頂級。這就是我在這棟形同馬爾他十字的建築內所看到的，過人之處。