珍稀密藏百年，難能一窺堂奧的慕赫Mortlach 2.81單一麥芽蘇格蘭威士忌

品味生活, 宜室宜家

一般人提到蘇格蘭，腦海裡想起的無非是陰暗灰濛的天空下，穿著蘇格蘭裙的風笛樂手，低嗚著訴說過往歷史的蒼涼意象。這個寒風雨霧吹拂、看似虛無飄渺的荒原之地，卻孕育出被譽為生命之水的蘇格蘭威士忌這樣氣味醇美、口感的酒中聖品，讓遠在萬里外的台灣人發現之後，深深迷醉。因此，國人對許多知名的蘇格蘭威士忌大廠大抵也稱得上耳熟能詳。

斯貝賽地區擁有適合製造威士忌的優越地理條件，水源甘冽清澈，而Mortlach慕赫2.81酒廠獨樹一格的風味，有別於大眾對斯貝賽的既定印象，充滿力量與複雜層次感，極為珍貴稀有。

不過，蘇格蘭威士忌六大產區酒廠眾多，即便是酒齡悠久的愛酒人士也未必能盡嘗佳釀。來自斯貝賽區(Speyside)裡被譽為威士忌之都(Whisky Capital of the World)的Dufftown(達夫鎮)的Mortlach慕赫，擁有獨一無二的肉質風味(Meaty)與醇厚口感，被知名威士忌專家Dave Broom譽為「達夫鎮的野獸(The Beast of Dufftown)」，但正因為其品質優異且產量稀少，所以在20世紀前多被收購用於作為頂級調和式威士忌的基酒，只有極少數威士忌行家有幸一親芳澤，是此地具濃厚神秘色彩的傳奇酒廠。

誕生在1823年的慕赫是是達夫鎮第一間擁有合法執照的蒸餾酒廠，但之後易主多次，直到1867年被一位叫做George Cowie的工程師收購入主，慕赫才開始走進黃金歲月。後來主人學醫的兒子Alexander 繼承了酒廠，其與眾不同的釀酒技術大突破讓慕赫成為此區的猛獸。

前所未見的2.81次蒸餾工藝
Dufftown生產的威士忌數量和品質在蘇格蘭地區堪稱首屈一指，創立於1823年的Mortlach慕赫其實正是此地第一間合法酒廠，也是此一地區最為經典且獲獎無數的蘇格蘭單一麥芽威士忌。Mortlach慕赫酒廠醇釀的最大秘密、也是威士忌界封藏百年的未解之謎，就是其獨創的「2.81次蒸餾工藝」。這一項高超技藝是酒廠創辦人之子亞歷山大‧考威博士（Dr. Alexander Cowie）融合了科學的邏輯思維，經過繁複精密計算，在1896年所發明的蒸餾過程，並沿用至今，未曾改變。

Mortlach慕赫前所未見地使用了3對(6座)不同尺寸、形狀的蒸餾器，猶如同時運作三間酒廠般地創造出三種風格各異的新酒(New Make)，其中最後一支稱為「小女巫(Wee Witchie)」的小型蒸餾器，更為品牌創造了獨一無二的肉質口感(Meaty)，受到威士忌行家們的瘋狂追捧。

醇厚與獨一無二的肉質口感
Mortlach慕赫前所未見地使用了3對(6座)不同尺寸、形狀的蒸餾器，猶如同時運作三間酒廠般地創造出三種風格各異的新酒(New Make)，其中最後一支稱為「小女巫(Wee Witchie)」的小型蒸餾器，更為品牌創造了獨一無二的肉質口感(Meaty)，受到威士忌行家們的瘋狂追捧。經過有如煉金術般的反覆蒸餾後，最後再以不為人知的神秘比例調和，方能入桶熟成。此項蒸餾工藝，通過代代相傳流傳至今，造就了Mortlach慕赫2.81威士忌有別於斯貝賽區其他酒廠的口感，完美融合了柔順和醇厚口感，為遍嚐威士忌的消費者，提供一層次豐富、風味獨特的全新選擇。

提到慕赫，大多數人必然對「2.81」次蒸餾工藝這個神祕數字感到好奇，到的是什麼意思呢。慕赫釀酒師告訴我們：「多數的威士忌酒廠會進行2或3次蒸餾，我們則是2.81次。這是經過縝密的計算，嚴格來說是2.807次。」其中最主要的變因，就是來自尺寸迷你的一號終餾器（spirit still ）小女巫。「第一與第二組蒸餾器則會相互搭配，一、二組初餾器第一次蒸餾的酒液則會集中在同一組收集槽中，部分酒液透過第二組終餾器打造出斯貝賽區經典的花果香氣與風味。部分酒液則會透過第一組終餾器，也就是小女巫反覆蒸餾，帶出彷彿肉汁的鮮美氣息。第三組蒸餾器的流程最為單純，藉由基本的二次蒸餾帶出麥芽的香氣與風味。」

以王之名一窺堂奧
由於採用的2.81蒸餾法極為精密耗時，產量一直非常稀少，創立後長達一世紀，大部分酒液均做為頂級調和式威士忌基酒，僅有極少量的比例用於製作單一麥芽威士忌，世人雖對於其製酒工藝與酒液風味深感興趣，但始終不得其門而入，連酒廠員工都少有機會一探其原始風味，只能在經典調和威士忌中追尋身影。一直至90年代推出一款限量版「Flora & Fauna」慕赫16年單一麥芽威士忌，世界各地的酒迷們終於有機會一窺其堂奧。當然，這款酒一推出即引起酒迷蒐羅，絕版至今市場價值已增長不知數倍，現在可謂一瓶難求。

帝亞吉歐(Diageo)在1990年代所推出的限量版「Flora & Fauna」系列當中，包括了一款慕赫16年單一麥芽威士忌，此一威士忌行家爭相收藏的夢幻逸品一現身，即引起酒迷蒐羅，絕版至今市場價值已增長數倍，一瓶難求。

「Flora & Fauna」是全球知名烈酒領導集團帝亞吉歐(Diageo)所推出的單一麥芽威士忌系列，嚴選旗下備受專業威士忌酒評讚譽的酒廠，將這些酒廠製酒師平常也都難以一窺其究的酒液於每年限量裝瓶推出，並在酒標的設計皆選用代表當地的標誌性花卉或飛禽與動物圖樣，作為每一間酒廠的獨立標誌。2014年，擁有Mortlach的Diageo集團終於正式推出以慕赫為名的單一麥芽威士忌，百年傳奇的神祕珍釀至此終於重磅回歸，夢寐以求多時的饕客得以一饗此一跨越世代的卓然風味。

慕赫2.81單一麥芽威士忌四支酒款中的主打款16年酒款，完美復刻90年代限量版Flora & Fauna系列中價格高漲、一瓶難求的絕版逸品Mortlach慕赫16年，同樣以100%雪莉桶熟成，呈現甜美與乾果辛香口感。

未滿18歲禁止飲酒。

慕赫2.81蘇格蘭單一麥芽威士忌12、14、16及20年四支全新酒款
2018年11月，慕赫Mortlach於全球推出四款全新的蘇格蘭單一麥芽威士忌系列，包含12年、16年及20年等三款，以及一款於全球機場免稅通路獨家販售的14年單一麥芽威士忌。這四支酒款的共同點是在風味上都承襲了Mortlach酒廠醇厚多層次的獨特個性，但以不同方式入桶熟成。

Mortlach慕赫2.81 – 12年單一麥芽威士忌具有圓潤且細緻的絕佳風味，最能體現品牌獨特「肉質(Meaty)」風味，建議售價NTD1,480元。

其中，12年酒款透過美國與歐洲橡木桶的雙桶熟成，創造圓潤且細緻的絕佳風味，最能體現品牌獨特「肉質(Meaty)」風味，暱稱為「小女巫(Wee Witchie)」，是品牌入門首選；14年是辛香味最濃厚的一款，旨在紀念「2.81次蒸餾工藝」發明人 Alexander Cowie博士從遠東歸來的返鄉之旅，暱稱為「旅行者珍藏(Alexander’s Way)」；20年則啟發自Cowie博士的私藏酒款，以Mortlach酒廠最珍稀的酒液熟成，整體調性和諧卻富有層次，暱稱為「家傳藍勛(Cowie’s Blue Seal)」。

Mortlach慕赫2.81 20年單一麥芽威士忌以Mortlach酒廠最珍稀的酒液熟成，整體調性和諧卻富有層次，建議售價NTD6,200。

而作為新系列上市主打款的16年酒款，則完美復刻了90年代限量版Flora & Fauna系列中價格高漲、一瓶難求的絕版逸品「Mortlach慕赫16年」，同樣以100%雪莉桶熟成，呈現甜美與乾果辛香口感，獲得世界知名威士忌專家Dave Broom盛讚此一酒款：「威士忌不單是液體，而是美好生活的寫照。全新的慕赫就像是一道開通歲月的隧道，將回憶中那已不可觸及的經典與美好引渡回歸，就像是暗夜裡森林中的野獸，終帶著霸氣，王者歸朝」。

Mortlach慕赫16年以100%雪莉桶熟成，呈現甜美與乾果辛香口感，建議售價NTD2,500。

總而言之，Mortlach慕赫2.81全新推出的這四款蘇格蘭單一麥芽威士忌，每一款都具有獨樹一格的風味，充滿力量與複雜層次感，加上數量極為珍貴稀有，值得台灣地區眾多威士忌愛好者親自鑑賞，相信一定能享受到前所未有的嶄新品酩體驗。全新Mortlach慕赫2.81單一麥芽威士忌將於2018年11月於全球上市，如欲了解詳細品牌及通路銷售資訊，逕洽尊榮服務專線0800-005-188。

禁止酒駕，酒前酒後不開車，安全有保障。