2021米其林指南 頤宮四連霸摘三星

繼8月11日米其林指南公布必比登推介名單,重頭戲摘星餐廳名單今天揭曉,君品酒店的粵菜餐廳頤宮四連霸拿下三星,也是目前台北與台中唯一一家三星餐廳。今年台北有29間入選星級餐廳,包括拿下三星的頤宮,二星的有7間以及一星的21間餐廳;台中有5家星級餐廳,包括4家一星餐廳、1間二星。此外,除了年輕主廚大獎,今年也增設服務大獎,還頒發米其林綠星給兩間餐廳。今年米其林指南還在發表會上公布,明年將納入台南與高雄兩城市餐廳評比,勢必精彩可期。

 

 

台灣奧迪頒發「年輕主廚大獎」,由台灣奧迪行銷處長石田英明(左起)頒獎給米其林年輕主廚大獎得獎者「澀Sur」主廚林佾華。(台灣奧迪提供)

 

台北:1 間新二星餐廳、 5間新一星餐廳

 

今年台北有29間星級餐廳,包括唯一拿下三星的頤宮;7間米其林二星餐廳,包括 logy、 RAW、祥雲龍吟、鮨天本、態芮、請客樓,都維持二星,過去三年都獲得一星肯定的侯布雄,今年則晉升二星;21間餐廳入選一星,其中,De Nuit、富錦樹臺菜香檳(松山)、T+T這三間餐廳首次入選,就獲得一星。另有兩家餐廳由餐盤推薦晉升一星:美福大飯店內的台菜餐廳米香與大安區的天婦羅餐廳牡丹。

 

台中:兩家新一星餐廳

台中有 4 家一星餐廳,包括新搬遷的俺達的肉屋與澀,鹽之華、Forchetta則延續去年維持一星。而去年獲得二星肯定的 JL Studio 依舊是台中唯一的二星餐廳。

 

2021年台北台中米其林二星得主線上合影。(米其林提供)

 

 

餐盤推薦名單,台北有80 間米其林餐盤推薦餐廳,14 家餐廳新入選,包括雅意(義大利菜)、八和(燒烤)、馨亞(法國菜)、總裁藝文空間(時尚歐陸菜)、Embers、Holt 與沐目(創新菜)、南村與心潮飯店(臺灣菜)、美福乾式熟成牛排館(牛排屋)、山秋(壽司)、月夜岩、筌(日本菜)和提供素菜的陽明春天(士林)。台中則有31間餐盤推薦餐廳,兩家餐廳新入選:壽司店鮨戎、燒鳥餐廳鳥苑地雞燒。

 

 

2021年台北台中米其林一星得主線上合影。(米其林提供)

 

 

此外,今年由台灣奧迪頒發「年輕主廚大獎」表彰星級餐廳中有著卓越的天份與潛力的年輕星級餐廳主廚,由澀主廚林佾華奪得,他擅長運用日常垂手可得的在地食材,重新演繹臺灣日常料理習慣與美食風味。位於台中的澀今年也首度入選一星餐廳。

 

 

台灣奧迪頒發「年輕主廚大獎」,由台灣奧迪行銷處長石田英明(左起)頒獎給米其林年輕主廚大獎得獎者「澀Sur」主廚林佾華。(台灣奧迪提供)

 

今年Mortlach 慕赫單一麥芽威士忌成為米其林指南官方合作夥伴,頒發新增設的「米其林指南服務大獎」,表彰餐廳中展現卓越服務與技巧的個人,由頤宮的歐宛臻獲得,在頤宮服務近 10 年的她,對工作熱情投入,以專業、貼心的態度,帶著笑容傳遞完美服務,獲得肯定。

 

 

Mortlach慕赫成為2021米其林指南官方威士忌合作夥伴,頒發新增設的「米其林指南服務大獎」,表彰餐廳中展現卓越服務與技巧的個人,今年由頤宮的歐宛臻獲得。(帝亞吉歐提供)

 

2020年1月於法國首次推出的米其林綠星,以共好為概念,標舉在日常營運中,出色地體現與擁抱永續的指標性餐廳,例如投入減少食物浪費的努力、回收、提倡在地及道德採購食材,或其他良善與具啟發性的倡議與作為。今年台灣首度頒發米其林綠星,由台北一星餐廳山海樓,以及新入選餐盤推薦的陽明春天(士林)獲得,他們為顧客提供結合了美食與對環境友善作法的美食體驗,也為所有的美食愛好者與整個產業帶來啟發。

 

 

今年台灣首度頒發米其林綠星,由山海樓與陽明春天(士林)獲得。(米其林提供)

 

在今天的摘星發布會上,米其林也宣布,2022 年《米其林指南》將再往南拓展,前進台南與高雄。米其林餐飲(亞洲)董事總經理 Nicolas Achard 指出:「在台北與台中雙城之後,《米其林指南》發現這座島嶼還有許多地方充滿潛力。隨著評鑑及推薦範圍擴大,期待讓世界看見更多的臺灣美食魅力。」

 

《臺北臺中米其林指南2021》名單

★米其林三星餐廳

台北君品酒店頤宮中餐廳(蟬聯)

★米其林一星餐廳

台北

A CUT(蟬聯)

教父牛排(蟬聯)

大腕(蟬聯)

金蓬萊遵古台菜(蟬聯)

Impromptu by Paul Lee(蟬聯)

謙安和(蟬聯)

吉兆割烹壽司(蟬聯)

Longtail(蟬聯)

明福台菜海產(蟬聯)

慕舍渥達尼斯磨坊 (蟬聯)

山海樓台菜餐廳(蟬聯)

明壽司(蟬聯)

鮨野村(蟬聯)

鮨隆Sushi RYU(蟬聯)

亞都麗緻天香樓(蟬聯)

文華東方酒店雅閣中餐廳(蟬聯)

De nuit(新進榜)

富錦樹台菜香檳松山(新進榜)

美福大飯店米香(新進榜)

牡丹Tempura(新進榜)

T+T(新進榜)

台中

鹽之華法式餐廳(蟬聯)

Forchetta(蟬聯)

俺達的肉屋(新進榜)

澀 Sur(新進榜)

 

★米其林二星餐廳

台北

logy(蟬聯)

RAW(蟬聯)

祥雲龍吟(蟬聯)

鮨天本(蟬聯)

Tairroir態芮(蟬聯)

喜來登飯店請客樓(蟬聯)

侯布雄(新進榜)

台中

JL Studio(蟬聯)

 

 

評論

您應該也有興趣的文章