近來，台灣興起威士忌領航的精品飲饌新浪潮。格蘭利威（The Glenlivet）以米其林雙三星奢宴、麥卡倫（The Macallan）藉新餐酒時代，透過截然不同的策展思維與風土故事，探索舌尖上的經典。

格蘭利威 雙三星奢宴

以「創新自我」為精神核心的格蘭利威，自2024年起成為《米其林指南》官方合作夥伴後，格蘭利威企圖不僅在商業的結盟，更為美食與美酒在味蕾上追求極致工藝的靈魂共振。繼先前與三星霸主「頤宮」的驚艷合作後，格蘭利威最近更聯手另兩家三星餐廳「Taïrroir 態芮」、「JL STUDIO」，打造「雙三星奢宴」，搭配格蘭利威奢創高年份系列——18、21、25年，以及全台限量僅150瓶的40年原酒悉數登場。

Taïrroir主廚何順凱與JL STUDIO主廚林恬耀，以台灣與新加坡兩種文化語彙，共同致敬格蘭利威源自斯佩賽河谷的純淨風土，打造四個主題敘事，包括「斯佩賽河谷的清澈」：以北海道干貝、金桔等純粹食材，交織「奢創18年」的花果香氣，形成透明而細緻的前奏；「喬西之井的甦醒」：大膽選用吉拉朵生蠔，搭配威士忌沙巴雍（Sabayon），突破海鮮與甜品界線，象徵酒廠勇於創新的冒險精神；「奢創之最」：融入台灣宜蘭經典西魯肉意象，以台式海陸魅力重新詮釋地方風味，展現在地風土的至高形式；「奢藏風土的餘韻」：以奢創18年打造浸潤威士忌的巴巴蛋糕，並以鹹蛋黃點題台灣味，達到鹹甜交錯的完美收尾。

格蘭利威也以旗下最強奢創陣容搭配雙三星奢宴，包括以三桶熟成的細膩果香與辛香交疊的奢創18年；由Oloroso、Troncais 干邑桶與 Colheita 波特桶，打造花果辛香三軸平衡的奢創21年；以PX 雪莉 × 托賽干邑桶，深邃果香堆疊華麗口感的奢創25年；最大彩蛋則是40年原酒，以雙雪莉訂製桶雕琢出黑巧克力、燉蘋果與烘烤柳橙的深邃優雅。

格蘭利威「雙三星奢宴」

賞味期：即日起至12/22日至Taïrroir 態芮、JL STUDIO點格蘭利威期間限定套餐，可享格蘭利威奢創18年。

麥卡倫 新餐酒時代

麥卡倫則企圖「在講究中尋找餘裕」，攜手飲食生活作家葉怡蘭推出《新餐酒時代》，與多間名廚系餐酒館展開合作，麥卡倫透過完整掌握雪莉橡木桶供應鏈的精湛工藝，將雪莉王者的經典風味，融入新世代的共享餐桌。

合作餐酒館包括，ORIGEN純正西班牙餐廳：源自米其林二星血統，其濃厚奔放的西班牙料理，與麥卡倫「經典雪莉桶18年」的深邃層次相互輝映，招牌溫泉蛋料理更與「Harmony Collection 第五版」的花果茶香產生共鳴，體現風味起源的精神；由米其林一星主廚跨界打造的Encore Là par Yao，以南法的自在氣息與「all things to be share」的理念，將法式細膩帶進日常。「炸小羊胸腺」搭配麥卡倫「雙雪莉桶12年」，酒體中的焦糖與淡雅木質調，完美襯托食材的奶香與酥脆感；承襲東京米其林三星精神的法式和魂風格的Minibbon，主廚將威士忌與巧克力調製醬汁，使「碳烤和牛菲力」與「經典雪莉桶18年」的深邃香氣產生共鳴，讓經典風味在每一次的舉杯中，綻放出更為自由、豐盈的當代層次。

麥卡倫《新餐酒時代》品酩會

賞味期：12月18-19日於北中南ORIGEN、Encore Là par Yao、Minibbon三家名廚餐酒館展開，更聯動全台多家餐酒館，共譜《麥卡倫餐酒館 風味共享指南》。