位於蘇格蘭艾雷島南方海岸的Port Ellen，以細緻泥煤味聞名，向來有「威士忌梵谷」封號，過去打著Port Ellen酒窖限量高年份珍稀酒款，總是成為藏家競相收購的夢幻逸品。關廠40年後，在威士忌巨擘帝亞吉歐（Diageo）的努力下，今年3月重磅回歸，新作將結合經典與創新，展現革新風味實驗！

Port Ellen的重生可說是40多年前蘇格蘭關閉的所謂「幽靈」釀酒廠中最具傳奇色彩的一個。2017年，帝亞吉歐宣布「3500萬英鎊計畫」，預計重啟旗下Port Ellen酒廠、Brora酒廠，消息一出，受到全球威士忌界的熱切期待。

Port Ellen酒廠創立於1825年，但命運一波三折，歷經兩次關廠，在1983年二度關廠時就此停產，讓酒迷們念念不忘經典的泥煤威士忌長年塵封於酒窖中，鮮少在市場上出現。過去幾年帝亞吉歐限量釋出的Port Ellen高年份酒款，一開賣就完售。酒藏的珍稀更成為威士忌圈多年來的熱門關鍵字，屢屢創下拍賣佳績。

Port Ellen身處艾雷島，終年受到蘇格蘭迎向大西洋海風吹拂，空氣中的鹽味在傳承數十載的老蒸餾器中，昇華成令人無法自拔的甜美風味，滋潤四季的雨水形成豐沛的泥煤沼澤地勢，以泥煤作為烘烤已發芽大麥的燃料，讓酒液煙燻出艾雷島得天獨厚島嶼風格的神秘泥煤風味，交織一縷柔軟香甜氣息，無論風味或口感表現皆充滿個性，停產數十年，讓塵封酒窖威士忌更顯珍稀。

英國女王伊莉莎白二世也曾於1980年八月及九月訪視Port Ellen的麥芽廠，這座麥芽廠多年來為帝亞吉歐旗下另外兩間熱門酒廠「Caol Ila」及「Lagavulin」，穩定提供專屬於艾雷島泥煤與煙燻風味的麥芽，讓女王好奇親臨深入了解，盡收在每一瓶充滿強烈艾雷島嶼風格的威士忌，其麥芽神秘的製造過程，及其帶出的美好泥煤煙燻風味。

重啟的新釀酒廠，建築採用超現代設計，透過玻璃蒸餾室可以暢通無阻地看到艾雷島令人驚嘆的海岸線，穿過海灣到達 Carraig Fhada 燈塔。

釀酒廠的中心有兩對銅製蒸餾器。 第一對「鳳凰蒸餾器」，是原始波特艾倫蒸餾器的精確複製品，將蒸餾出經典的煙熏液體，使波特艾倫單一麥芽威士忌成為世界上最受歡迎的威士忌之一；第二對「實驗蒸餾器」，將把威士忌探索的藝術和科學提升到蘇格蘭威士忌蒸餾中前所未有的精確水平。

根據帝亞吉歐到2030年在全球直接生產業務中實現碳中和的承諾，Port Ellen將從一開始就實現碳中和，蒸餾過程的每個部分都經過優化，以便水和熱量都能得到回收利用，並且所有能源都由工廠生產。可再生生物燃料鍋爐。