大衛史都華精選第二彈 百萬威士忌飄香

百富首席調酒大師大衛史都華以其畢生專注於威士忌專業,超過半世紀的經驗,推出「THE BALVENIE DCS Compendium百富首席調酒師典藏系列」,去年在台發表第一章,珍選46年到9年等5支原酒,一套要價超過150萬元,早成收藏家的口袋名單,令人引領期待的第二章,昨天在台發布,這回以「橡木桶的影響」為題,一組5支酒,全球限量50組,要價100萬元。

 

 

「THE BALVENIE DCS Compendium百富首席調酒師典藏系列」在台發表第二章「橡木桶的影響」,一組5支酒,全球限量50組,要價100萬元。

 

堪稱全球最資深的威士忌調酒師百富首席調酒大師大衛史都華,也是威士忌產業中第一位受英國女皇封贈大英帝國員佐勳章(MBE)殊榮的首席調酒師。他17歲應徵進入BALVENIE百富威士忌酒廠,一直獻身於這家蘇格蘭高地威士忌酒廠,投入半世紀以上對威士忌的熱情與智慧。「百富首席調酒師典藏系列」是他集結畢生製酒工藝的精華,共分5個章節,每個章節都由大衛史都華親選能夠詮釋章節主題的5支實體酒款相互呼應,在台灣從2016年開始共分成五年,每年推出1章上市。

 

繼去年百富首席調酒師典藏系列第一章「酒廠風格」,今年上市的第二章是「橡木桶的影響」,精選5款珍稀又俱代表性的單一麥芽威士忌酒款,凸顯威士忌於不同橡木桶中熟成的風味。大衛史都華在1983年研發威士忌業界首創的「過桶熟成」製程,至今仍被眾家酒廠奉為圭臬,可見他對於橡木桶的研究與知識具有權威性的地位。首席調酒師典藏系列第二章包含了從1972至2001年的五款單一酒桶單一麥芽威士忌,年份大約是15年到43年以上,用以詮釋橡木桶對於威士忌風味複雜性。這章節的酒款中選有兩個不同的橡木桶在同年份放入威士忌熟成,也用了一些過去不曾用過的酒桶如波特桶(Port Puncheon)、Pedro Ximénez 雪莉桶從頭到尾熟成,打造特色鮮明的威士忌系列作品。

 

「百富首席調酒師典藏系列」是大衛史都華集結畢生製酒工藝的精華,共分5個章節,每年推出1章上市。

 

去年大衛史都華為「百富首席調酒師典藏系列」首章,親自來台分享他的製酒歷程,今年發表第二章,則由百富全球品牌大使同時也是THE BALVENIE DCS Compendium 專書作者Sam Simmons,來台分享他投入威士忌的心得。Sam Simmons擁有愛丁堡大學文學博士,又對威士忌有充分的了解,被譽為「Dr. Whisky威士忌博士」。Sam Simmons指出,創作百富首席調酒師典藏系列這部作品是他和大衛史都華長期討論,由他執筆將大衛史都華一生對於威士忌產業的精華以五個章節呈現,目的是要留給威士忌產業一個承先啟後的典範。他強調,就「橡木桶的影響」這一章,強調不同橡木桶對於威士忌風味的影響,這是大衛多年來不斷的嘗試實驗不同的木材酒桶,可以看見其累積多年經驗的精華,展現了他對於威士忌的熱忱與堅持。

 

 

百富全球品牌大使 Sam Simmons,也是THE BALVENIE DCS Compendium 專書作者。

 

THE BALVENIE DCS Compendium 百富首席調酒師典藏系列第二章「橡木桶的影響」,包含從1972至2001年的五款單一酒桶單一麥芽威士忌,年份大約是15年到43年以上,用以詮釋橡木桶對於威士忌風味複雜性,全球限量50組,售價100萬元,台灣也有少量配額,除了套組,台灣地區也有限定酒款,包括1972年歐洲雪莉桶43年、1990年歐洲雪莉桶25年、2001年歐洲PX雪莉桶15年等珍稀威士忌的單瓶販售。

 

1972年歐洲雪莉桶43年珍稀威士忌,酒精濃度:52.4%,售價NT $600,000。

 

1990年歐洲雪莉桶25年珍稀威士忌,酒精濃度:59.6%,售價:NT $44,000。

 





 

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