迎接春季，最令人期待的餐宴即將登場。台北萬豪Mark’s Teppanyaki開幕至今首度迎來客座活動，由主廚林勤凱（上圖左），盛邀曾獲《台北米其林》餐盤推薦之KOUMA日本料理 小馬KOUMA料理長江鎮佑（上圖右），自3月20日起聯手呈獻六場充滿春令氣息的四手晚宴「春．序」，席次有限，欲訂從速。

「春．序」晚宴，菜色少不了KOUMA經典的割烹元素，以各色春令食材入菜。先付（前菜）以北海道活毛蟹濱茹（浜茹で，意即產地之水煮螃蟹）、蟹膏，搭配新鮮日本愛知縣櫻花鹽漬，以及山形縣大葉玉簪，綴以金箔。愛媛縣野生真鯛則取用「昆布漬」的概念，將真鯛以熊本笹（竹葉）醃漬三天，為真鯛賦予竹葉香，搭配雲丹（北海道海膽），並綴上茗荷、紫蘇花。

重頭戲本鮪壽司三貫，則選用日本野生本鮪，赤身以熊本壺底醬油醃漬後，以極上日本林屋海苔捲成手卷。中腹刷上口感較淡、以昆布煮過的北海道醬油。肥美的大腹，則以鹿兒島藻鹽佐味，襯托出油脂甘甜。

而Mark’s Teppanyaki則端出法國3A白蘆筍，低溫烹調後搭配俄羅斯海域魚子醬、西班牙二十四個月伊比利火腿佐松露奶油醬，並選用體型碩大、肉質彈牙的澳洲龍蝦，香煎後搭佐慢熬海鮮醬汁及冰菜、綠橡木葉等鮮綠時蔬。

主菜香煎山形和牛菲力，佐現磨山葵、京都祇園黑七味。餐宴除搭佐迎賓香檳（Bruno Paillard, Premiere Cuvée, NV, France），亦可選擇由明星級侍酒師聶汎勳精心嚴選的wine pairing。米其林餐盤推薦之日本料理、備受饕客推崇的鐵板料理、明星侍酒師三強聯手，精彩可期。