北義葡萄酒莊 自然酒飄香

現代人講究有機健康的飲食,連葡萄酒也興起有機風潮。台灣酒商為推廣自然酒,從國外引進幾個酒莊,使用來自有機耕種法或自然動力耕種法(Biodynamic)的葡萄莊園所採收的葡萄果實釀造,遵循古法製酒、自產自足以保有在地特色的葡萄酒。

 

台灣自然酒專營商The Warehouse邀請來自義大利北方的Bera Vittorio E Figli、Trinchero及Monte Dall ’Ora三間酒莊負責人來台,分享自家酒款的特色,共同特色是源自18、19世紀即已展開釀酒史,其葡萄園齡約數十年以上,皆以有機耕作,以求與自然共存,並以手摘方式摘取葡萄,量少質精。

 

The Warehouse CEO王佳瑋強調,每瓶自然酒必須是使用來自有機耕種法或自然動力耕種法的葡萄莊園所採收的葡萄果實釀造。每一瓶珍貴的佳釀也都代表著出產地的風土縮影。除了避免使用任何殺蟲劑、人造肥料或是基因改造產品,釀酒師將葡萄園設定為一個自給自足的組織,強迫低產量,並在酒窖中抱持一種天然且無干涉的哲學管理方式。而使用自然動力耕種法所釀造的自然酒製程更是嚴謹,獨立釀造、少量生產並實施有機耕耘農田,手工栽種並且天然的有機葡萄,嚴格控管並限制二氧化硫的使用,無需加糖或人工酵母,也無需調整酸度、轉瓶技術、過濾(因此在瓶中會看到少量漂浮顆粒),一切講究天然的原貌,將葡萄酒純真的風味呈現給愛好者。

 

如此次推薦的三家酒莊,皆位於義大利北部,Bera Vittorio E Figli、Trinchero來自西北部的皮埃蒙特(Piemonte),Monte Dall ’Ora則在東北部的威尼托(Vento)。

 

Trinchero酒莊代表Monica Reissent。
Trinchero酒莊代表Monica Reissent。

【Trinchero Antica Azienda Agricola酒莊】

 

Trinchero酒莊早在19世紀已開啟釀酒歷史,占地約13公頃的葡萄園,種植了Barbera、Freisa、Dolcetto、Merlot、Nebbiolo….等9種葡萄品種,Barbera是Piemonte的原生葡萄品種,但在Piemonte產區並未大力耕種推展,它釀成的酒色澤深紅,但單寧低,年輕時馥郁新鮮的紅色與黑色漿果味,適合年輕時飲用;但它的高酸度,也經得起長期存放,因此酒莊主人決定釀造極致的Barbera裝瓶,成為該區第一個讓此品種揚名全世界的酒莊。

 

所有的葡萄全面採用有機耕種,因為對於這樣一個擁有傳統的酒莊而言,有機認證是自然酒最基本的概念,酒莊主人Ezio在他14歲時即釀造了第一款酒,至今他已經釀造超過30個年份的酒款。延續家族的傳統釀酒方式,他也發現其實越來越多的酒莊跟他的釀酒理念是一致的,堅持傳統,不受外界影響及不妥協的精神。

 

TRINCHERO酒莊推薦酒款 - Nobius 2010(左)、Barbera d'Asti Terra del Noce 2010(右)。
TRINCHERO酒莊推薦酒款 – Nobius 2010(左)、Barbera d’Asti Terra del Noce 2010(右)。

推薦酒款

Barbera d’Asti Terra del Noce 2010

100%Barbera釀造,這款酒有豐富果味,特別是草莓和櫻桃香氣,有圓潤良好的酸度支撐渾厚酒體。售價NTD 1,220。

 

Nobius 2010

100% Nebbiolo釀造,有成熟草莓和櫻桃香氣,入口後可以感受到漂亮的酸度,伴隨著豐富優雅的口感,呈現出乾櫻桃、黑李、煙草和甘草的迷人尾韻。售價NTD 2,300。

 

BERA酒莊負責人Alessandra Bera。
BERA酒莊負責人Alessandra Bera。

【Bera Vittorio E Figli酒莊】

BERA酒莊獲有義大利ICEA有機認證,酒莊歷史可追朔回1785年,最初莊園主人的祖先向Malta騎士團買下葡萄園的土地。那時葡萄的耕種法,從13世紀起就已具有良好的基礎,特別是那塊區域的Moscato葡萄。18世紀末期,Moscato的名聲已傳遍全世界,Vittorio Bera家族是第一個在卡內利區域自行裝瓶和行銷自家酒的莊園。這個莊園座落在Serra Masio地區內的Sant’Antonio di Canelli,是生產Moscato最有聲望和最古老的區域,約有10公頃的葡萄園。

 

葡萄被種植在古老海洋地區的陡峭、最南方的鈣質泥灰土斜坡。莊園創造一個以積極、健康的生態環境為宗旨的有機葡萄栽培法,葡萄都由人工採收,發酵時沒有額外添加酵母。此區的微氣泡 Moscato d’Asti是酒莊的特色酒款。

 

BERA酒莊推薦酒款 - Bianco Arcese 2013(左)、Moscato d’Asti 2013(右)。
BERA酒莊推薦酒款 – Bianco Arcese 2013(左)、Moscato d’Asti 2013(右)。

推薦酒款:

Moscato d’Asti 2013

Moscato d’Asti不去梗直接榨汁,只使用葡萄本身的天然酵母進行,並沒有額外添加人工酵母,不經澄清,只稍微過濾即裝瓶。清新感比起一般的Moscato更展現廣度和深度,有豐富的熱帶水果香氣環繞,尤其芒果和木瓜香味最強烈。售價NTD1,570。

 

Bianco Arcese 2013

Arcese Bianco由Cortese、Favorita、Sanvignon Blanc和Arneis這些早熟的白葡萄混釀而成,顏色呈淡檸檬色,帶有柑橘、白桃、和白色花等香氣。售價NTD 990。

Monte Dall' Ora酒莊負責人Alessandra Zantedeschi。
Monte Dall’ Ora酒莊負責人Alessandra Zantedeschi。

 

【Monte Dall ’Ora酒莊】

Veneto地區的特色是以自然風乾葡萄來釀酒,因而產生有名的Amarone葡萄酒,尤其是在這50年以上老藤的葡萄園中,更具特色而揚名國際。

 

酒莊主人在葡萄園種植當地傳統的葡萄品種:Corvina、Corvinone、Rondinella和Osleta,並採用有機耕種法,直到2006年全面改為自然動力法耕種。

酒主太太Alessandra Zantedeschi開心分享他們的酒莊有如一座花園天堂,種植許多薰衣草與迷迭香等草本植物,這可以使葡萄園生態維持良好的平衡。葡萄園採用Pergola(棚架)式,使葉子及藤蔓充分保護葡萄串不直接受到陽光照射所產生的傷害,並且讓葡萄生長空間通風性更佳,獲得更多自然能量。為了展現全家人對此土地的熱愛,有一款酒標設計特別以全家人的手印印上。

 

Monte Dall' Ora酒莊推薦酒款 - Amarone della Valpolicella Classico 2010(左)、Stropa 2008(右)。
Monte Dall’ Ora酒莊推薦酒款 – Amarone della Valpolicella Classico 2010(左)、Stropa 2008(右)。

推薦酒款:

 Amarone della Valpolicella Classico 2010

由40% Corvina、20% Corvinone、30% Rondinella、 10%Molinara和Oseleta混釀而成。優雅的紅寶石色澤,富含紅色水果香氣,如櫻桃、野莓、李子的香甜氣息,穿插香料與礦物味道,隱約透露甜甜如蜜的迷人氣息。口感酒體飽滿,細膩高雅,尾韻綿長。售價NTD 2,800。

 

Stropa 2008

由50% Corvina、20% Corvinone、20% Rondinella、10% Molinarae Dindare lla混釀而成。摘取自50年的老藤葡萄,10月第一周採收,靜置在通風的室內達一個月自然風乾。深邃的紫紅色與石榴色,展現成熟的梅子、黑莓果、紅醋栗與特殊巴薩米可醋香料。香氣結構複雜,尾韻綿長。售價未定。

 

 

Monte Dall' Ora酒莊的酒標設計相當可愛,有一款酒的酒標設計特別以家人的手印印上,以展現全家人對此土地的熱愛。
Monte Dall’ Ora酒莊的酒標設計相當可愛,有一款酒的酒標設計特別以家人的手印印上,以展現全家人對此土地的熱愛。

 

   
   
 
 
 

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